Ambassadeurs ONLYLYON
VIDÉO DE LA RECETTE ÉTOILÉE DU 8 DÉCEMBRE

VIDÉO DE LA RECETTE ÉTOILÉE DU 8 DÉCEMBRE

Recette "Retour de cueillette"

Cette année, à défaut de pouvoir célébrer la Fête des Lumières tous ensemble dans les rues de Lyon, ONLYLYON vous propose de cuisiner en famille une recette concoctée par Jérémy Galvan.

Chef étoilé de la table éponyme installée dans le Vieux-Lyon, Jérémy Galvan nous livre une de ses recettes de saison. Nous sommes partis à sa rencontre et l’avons filmé à ses fourneaux… Vous aussi, vous souhaitez participer à l’expérience ?

Pour cet atelier de cuisine avec Jérémy GALVAN, vous allez avoir besoin des éléments suivants pour réaliser la recette « Retour de cueillette »

Matière première :

  • 125 g de farine + 50 g pour étaler
  • 125 g de farine de châtaignes ou farine de blé si on ne trouve pas de farine de châtaignes
  • 125 g de beurre
  • sel
  • 1 œuf
  • 200 g de champignons sauvages (essayez de diversifier avec 3 sortes et n’importe quel type de champignons)
  • 50 g lentilles
  • 1 boîte d’œufs de truite ou de saumon
  • vinaigre de cidre
  • huile d’olive
  • 1/2 botte de coriandre
  • 50 g d’échalote
  • 25 cl de crème
  • 1 gousse d’ail

Matériel :

  • Rouleau à pâtisserie
  • saladier
  • 4 moules tartelettes ou un moule à tarte
  • fourchette
  • poêle
  • planche
  • un couteau
  • un bol
  • cuillère à soupe
  • un four